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1.- EL MERCADO DEL CAFÉ
El mercado del café se originó entre los años 500 y 1000 DC. al traer los
mercaderes árabes el árbol coffea arábiga desde Etiopía a Oriente Medio
extendiéndose rápidamente en el mundo musulmán y desarrollándose en Europa a
partir del siglo XVI como consecuencia de la mejora de relaciones entre
musulmanes y europeos. Las cafeterías se comienzan a desarrollar en el siglo XVII
como lugares donde se debatían aspectos políticos, filosóficos, literarios así como
cualquier debate genera l. Los primeros países en los que se abrieron cafeterías
fueron Inglaterra e Italia (en Florencia).
Concurrente en el tiempo (siglo XVII) con la expansión imperialista europea,
el café llega a Indonesia y a Sudamérica, así como a Norteamérica. Según las
crónicas, hacia 1670 en Nueva York el café ya había sustituido a la cerveza como
bebida favorita para desayunar! A pesar de la preeminencia del té (por los colonos)
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