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FONDEMENTS DE CET ENSEIGNEMENT

A- 3 CONSTATS

o 50% des relations d’affaires s’initient ou se terminent par un mets ou un verre de vin.
o 90 % des personnes révèlent de grosses lacunes dans ce domaine (gastronomie) et son approche méthodique.
o Aujourd’hui, aucune Grande Ecole ou Université n’a pris conscience de cette réalité.

B- PLURALITES DES BESOINS EN FONCTION DES DOMAINES D’APPLICATION ET DE LA CIBLE

o Domaine d’application de cette connaissance des mets et vins
- Repas d’affaires
- Cadeaux d’affaires
- Actions de stimulation : consommateurs, clients, force de vente…
- Organisation d’évènements : cocktails et soirée de lancement de produits, salons professionnels…

o Cibles
- Clients
- Consommateurs finaux
- Leaders d’opinion
- Collaborateurs et Supérieurs hiérarchiques

Objectif : découvrir la logique de dégustation des mets et des vins.

C- LES CINQ PILIERS DU VIN

o La Vigne => raisin => raisin blanc => vin......

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